Estado del Proyecto: Gestión de Financiación

RESTAURANTE SOLIDARIO Y TALLER DE FORMACIÓN EN COCINA PARA JÓVENES EN SITUACIÓN DE RIESGO Y DISCAPACITADOS

El proyecto COCINAR PARA INTEGRAR consiste en proporcionar el local y los equipamientos y alimentos necesarios para desarrollar un Restaurante Solidario – Taller de Cocina en el cual se formen adolescentes en situación de riesgo que integran el Centro Comunitário Chã de Matias y jóvenes discapacitados de la Isla de Sal. El objetivo principal es que adquieran las habilidades y capacidades que faciliten su integración efectiva en la nueva realidad social y laboral de la Isla. Por una parte, el modelo contempla el desarrollo de un RESTAURANTE SOLIDARIO, orientado a turistas que desean conocer los productos y gastronomía locales y que tienen cierta sensibilidad por el entorno social de los jóvenes de la isla y desean contribuir a su desarrollo.

Por otra parte, el proyecto incluye el desarrollo de un TALLER de COCINA, con programas de formación práctica dirigidos a adquirir conocimientos en:

• La pre-elaboración, conservación y preparación de los productos naturales propios de la isla, principalmente pescados y crustáceos.
• El conocimiento y elaboración de otros alimentos de escasa disponibilidad en la isla.
• La atención al cliente y el servicio en sala
• La gestión de establecimientos de hostelería.
• También se incluyen acciones de sensibilización sobre la importancia de mantener una dieta saludable y reconducir progresivamente las carencias en la dieta actual de estos jóvenes, pobre y poco variada.

Los jóvenes participantes realizarán PRÁCTICAS DE TRABAJO de cocina, sala y gestión en el propio Restaurante Solidario. Mediante el Taller de Cocina Solidaria, los jóvenes obtendrán unos conocimientos prácticos muy útiles para poder atender las necesidades del tejido empresarial turístico y hostelero de Sal –sin duda el más importante de la isla- que continuamente demanda jóvenes preparados para trabajar- o/y para poder poner en marcha su propio emprendimiento. Por tanto, el proyecto servirá para conducir la INSERCIÓN LABORAL y social de estos jóvenes.

El restaurante tiene una doble finalidad:

• Generar rendimientos económicos que permitan la AUTOSUSTENTABILIDAD del proyecto, y contribuyan al sostenimiento de la labor social de la Associação Cha Matias.
• Servir de banco de prácticas para los jóvenes formados en el taller.

El proyecto promueve el establecimiento de acuerdos y parcerías con:

• Ministerio Educação Cabo Verde
• Asociaciones y organizaciones de discapacitados Ilha de Sal
• Escuelas Hostelería Bizkaia, Asociación Hostelería Bizkaia, figuras destacadas de la GASTRONOMÍA VASCA que sirven de referente para el desarrollo del proyecto